【オーガニックビネガー使用】みなまる つぶつぶマスタード
そのみなまるキッチン・オリジナル第2弾!!
いろんなお料理に展開できる粒マスタードです。
▶たっぷりサイズはこちらから
粒のままのプチプチ、つぶつぶの食感をお楽しみいただけます。
マスタードの種と調味液が発酵し、やわらかなとろみがあり
食材にからみやすいです。
つぶつぶ、プチプチの食感がはじけると、穏やかな辛味と、芳醇な酢の香りが口の中に広がります。
調味液には、こだわりの調味料たちを。
スタッフが長年愛用してきた、カーサモリミのお酢2種類を。
>>カーサ・モリミHP
取り扱われている製品が、どれも素晴らしい味わいで
とても信頼できる食材のお店です。
みなまるキッチンの想いとも、共通する部分がたくさんあるので、HPより引用させていただきます。
***
「ラ・クチネッタ」とは、イタリア語でちいさなキッチンという意味です。
小さくても、心豊かな時間が流れる、暮らしの中心であるキッチンをイメージしています。
おいしいね、の笑顔がこぼれる場所。
大切な人々と食卓を囲む場所。
お料理が楽しくなる場所。
そんな皆様のキッチンを応援できたら、と私たちは願っています。
心にも身体にも美味しい、丹精こめた逸品を、畑まで足を運んで皆様にお届けいたします。
私たちが敬愛する職人である、小さな生者たちの、心を込めて作った食材の数々を、ぜひご堪能いただけましたら幸いです。
***
こちらの白ワインビネガーをメインとして
甘み、風味を膨らませるのに、ホワイトバルサミコ酢をブレンドしました。
このホワイトバルサミコは、干しブドウのような風味が味わえ、酸味がマイルドなとてもおいしいお酢です。
お酢の醸造所自ら、100%のぶどうを
究極のオーガニック農法と呼ばれるバイオダイナミック農法で栽培し
ぶどうの畑の土作りから、収穫、酢醸造、熟成、瓶詰めまでを、一貫して自社で行っています。


*写真は、カーサモリミさんのショップページよりお借りしました。
熱処理をしない、酵母が生きているお酢です。
詳細>>カーサモリミ・NOTE 『生きているお酢』
>>『ホワイトバルサミコってどうやって作られる?』
これに、自然塩を加え
日本人の味覚や和食に合うように
隠し味として、井上醤油の◆こはく◆を加えることで、旨味、深みが増しています。
甘みには、有機のアガベシロップと、ほんの少しの洗双糖を加えています。
この調味液が、とっても美味しいので
お野菜にそのまま付けて食べたり
お肉やお魚のグリルや、唐揚げ、フライいろいろ、ハムやベーコンに添えたり
炒め物やスープに加えたら、つぶつぶ食感と酸味でさわやかな一品に。
粒マスタードにオイルと塩、少量の酢や果汁を足すだけで、簡単においしいドレッシングができます。
ポテトサラダも、格段においしさがアップします♪
スタッフおススメは、ご飯に混ぜて、適宜酢や塩を加えて、洋風酢飯!

◆つぶマスタードをアレンジした簡単なソース2種。
左がユズ味噌マスタード(ユズ果汁または酢、味噌、つぶつぶマスタード、砂糖・シロップ等の甘み)
右がマスタードマヨネーズ(豆乳マヨネーズ、つぶつぶマスタード。ヨーグルトでもOK!)
◎ユズ味噌マスタードを使った料理例。
左が大根をピーラーでむいたものに、からめて。
右は鶏ハム、ブロッコリー、刺身こんにゃくなどと。洋風の酢味噌が簡単にできます♪
◎マスタードマヨネーズを使った料理例。
左が塩ゆでしたブロッコリーとリンゴと和えたもの。カブでも美味しい♪
右が紫キャベツを塩もみし、オリーブオイル、果汁または酢と和えてから、マスタードマヨネーズをからめて。
お好きな具を合わせて、召し上がってみてください。
【内容量】
120g
【原材料】
イエローマスタードシード(カナダ産)、ブラウンマスタードシード、白ワインビネガー、ホワイトバルサミコ酢、アガベシロップ、醤油、塩、洗双糖
【保存方法】
開封前は冷暗所、開封後は冷蔵保存でお早めにお召し上がりください。
【配送方法】
冷蔵便
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