モンブランフジヤ オンラインショップ2024-03-19T21:20:34+09:00【富士子ベーコン入り】 無添加クリームコロッケ・かぼちゃコロッケ 【4個・8個】【冷凍便】https://store.fujiya-m.com/?pid=1799431992024-03-12T11:16:46+09:002024-03-14T03:46:41Z2024-03-12T02:16:46Z
富士子ちゃんのベーコン入り!
燻製が香る、サクッ&トロリとした食感のクリームコロッケと
福岡の飯塚・湖畔杜のがっこうで、子どもたちが作った自然栽培のカボチャを使ったコロッケです。
ご家庭で、冷凍状態のまま揚げてお楽しみください♪
...モンブランフジヤ オンラインショップ
富士子ちゃんのベーコン入り!
燻製が香る、サクッ&トロリとした食感のクリームコロッケと
福岡の飯塚・湖畔杜のがっこうで、子どもたちが作った自然栽培のカボチャを使ったコロッケです。
ご家庭で、冷凍状態のまま揚げてお楽しみください♪
富士子ベーコンは、デンマーク産の豚・フランス産ゲランドの塩のみが原料です。
コロッケの製造は、無添加のパン粉を使い、化学調味料等の添加物も一切使っていません。
【湖畔・杜のがっこう校長 矢野ユミさんより】
自分たちが育て、収穫して
手作りでコロッケの試作を繰り返し
製造の方との打ち合わせなどなど…
数ヶ月を要して、ようやく完成まで辿り着きました。
やっとスタートラインです!
ここから子どもたちの挑戦が始まります!
〈最高に美味しくてカラダにも良い〉は、鶏ハムのお店でもそうだったけど
当たり前のラインなのでねw
生きた学び
社会の中で
〈食〉を伝え
喜びの循環を自らつくっていく
これこそが私たち湖畔の学びであり
楽しい美味しい喜びの表現の仕方です✨✨
<揚げ方>
1.冷凍庫から出したら、すぐに揚げる
*少しでも解凍すると破裂しやすくなります。
2.180〜190度の油で揚げる。
*目安はパン粉を入れてみて、すぐに浮いてくるくらい。
3.揚げ時間は2〜3分で、火力次第。
きつね色になり、真ん中がふくらみはじめたら、あげてみて
1分ほど待ってから食べてみて下さい。
*最初は中まで熱くなっていなくても、じわじわ熱くなります。
*中が冷たいと思ったら、あと30秒ほど揚げるとちょうどよくなります。
フライヤ―で揚げ物をされる場合は、その表示に添ってやってみてください。
>>富士子ベーコンのHPはこちら
4個入り、8個入りがございますので、ご選択ください。
【内容量】 1個70g×4個入り、または8個入り、揚げる前の状態でのお届けです。
【原材料】
〇クリームコロッケ ベーコン(国内製造)、衣(パン粉、小麦粉)、牛乳、バター、小麦粉、玉ねぎ、砂糖、食塩、こしょう(一部に小麦、乳成分、豚肉を含む)
●かぼちゃコロッケ かぼちゃ、衣(パン粉、小麦粉)、じゃがいも、ベーコン、乾燥マッシュポテト、砂糖、玉ねぎ、しょうゆ、食塩
【製造】合同食品株式会社
【賞味期限】冷凍で1年間
(※製造日、配送日数によって若干前後しますので、詳細は商品表示シールにてご確認下さい。)
【配送方法】冷凍便
]]>【畑発!】 春色♪自然栽培・紫芋パン/丸パン・生食パンhttps://store.fujiya-m.com/?pid=1798100112024-03-04T19:02:17+09:002024-03-16T02:14:31Z2024-03-04T10:02:17Z
伊藤かおるさんの自然栽培・農学校でつくった紫芋
色あいがとてもきれいな紫芋を、生食パンに入れ込んでみたところ
うきうき気分になるような、春色の食パンができました♪
粉の分量を減らし、お芋の成分で柔らかくも引きがあり
紫芋の“コ...モンブランフジヤ オンラインショップ
伊藤かおるさんの自然栽培・農学校でつくった紫芋
色あいがとてもきれいな紫芋を、生食パンに入れ込んでみたところ
うきうき気分になるような、春色の食パンができました♪
粉の分量を減らし、お芋の成分で柔らかくも引きがあり
紫芋の“コシ”でかなりの高加水となって、ふんわり、みずみずしい食パンです。
サンドイッチにしても色合いが美しく、春のお出かけや、おうちでのカフェタイムにもピッタリです!
トーストは濃い焼き色にするよりは、なるべくほんのりと焼いてお召し上がりください。
焼きすぎると極限に柔らかいため、縮みやすいからです。
トーストすると、むらさき芋の発色がさらに濃く美しくなります♪(上がトースト前、下がトースト後)
素材や自家製練乳、きび糖のやさしい甘みのため、チーズやフルーツとも相性抜群です!
クリームチーズ×ブルーベリー♪
レモンマーマレードなど、酸味のある食材をのせると、酸性になって紫部分が明るいピンク色になります!
子どもたちと、理科の実験気分でお楽しみください(#^.^#)
そのままちぎって召し上がっていただいても、やわらかな生地になっています。
丸パンは、お子様のおやつとしても、とってもお手頃サイズです。
その他の材料には、九州産と北海道産の小麦粉のブレンド、熊本・玉名牧場さんの自然放牧・ジャージー牛乳、水俣・頭石の岩清水(長寿の水)、高千穂バター、宮崎・ネジさんの釜炊き塩を使用しました。
冷凍便または冷蔵便でのお届けです。
冷蔵便の場合は、お早めにお召し上がりになるか、スライスして冷凍してください。
モンブランフジヤの食パンは、贈り物としても喜んでいただいております。
【内容量】
紫芋食パン2斤(1本)または丸パン5個入り
※カットはしておりませんので、ご了承ください。
【原材料】
小麦粉(九州産、北海道産)、水、紫芋、生クリーム、洗双糖、バター、牛乳、塩、イースト、はちみつ
【賞味期限】
冷凍で1ヶ月、解凍後は当日中にお召し上がりください。
【保存方法】 直射日光・高温多湿を避け10℃以下で保存してください。
※パンを解凍後に冷蔵保存する場合、乾燥を防いで1週間以内まで。
【配送方法】 冷凍便、または冷蔵便]]>春の味くらべ♪モンブラン5種 【完熟芋・栗・紫芋・かぼちゃ・人参芋】https://store.fujiya-m.com/?pid=1797139322024-02-29T09:47:46+09:002024-03-01T11:41:32Z2024-02-29T00:47:46Z
2023年、農ある暮らしをスタートし、素材や畑、作り手さんとの気持ち的な距離も、少しずつ近づきつつあります。
より丁寧に、素材を活かすお菓子づくりを模索するようになった年でもあります。
昨年、夏の強い暑さや雨風にもあたりながら、豊かに実った秋の素...モンブランフジヤ オンラインショップ
2023年、農ある暮らしをスタートし、素材や畑、作り手さんとの気持ち的な距離も、少しずつ近づきつつあります。
より丁寧に、素材を活かすお菓子づくりを模索するようになった年でもあります。
昨年、夏の強い暑さや雨風にもあたりながら、豊かに実った秋の素材たちが
時を経て熟成し、さらに香りと甘みを増しました。
最大限、おいしい時をねらって加工をする。
それぞれの特性を生かした、5種類のモンブランセットができました。
農業福島園さんの自然栽培の米粉を使った、しっとりとやさしい味わいのスポンジを合わせています。
このモンブランセットの中で、最も特徴的なのが【完熟芋】のモンブランです。
昨年、かおるさんの自然栽培の農学校で芋の食べ比べをしたことがありました。
採れた畑、収穫してからの熟成期間による違いをみるためです。
採れたてのものと熟成させたものと、お菓子や餡に使うなら、熟成の方が合うとその時に思い
さらに、砂糖を入れずに炊き上げるので、ギリギリまで寝かせ、甘みを最大限に引き出そうと思いました。
さつまいもの色は黄色くはなく熟成させた色にはなるけれど、この深い香りと甘さは、別格の味わいがあります。
隠し味として、釜炊き塩のネジ塩を加えています。
潔く、お芋と塩だけでつくった、時間がさらなるおいしさを演出した完熟芋モンブランを、ぜひお楽しみください。
【栗】のモンブラン
自然栽培で育てられた熊本・菊池産の和栗。
高知「四万十ドラマ」にて、丁寧に裏漉しされ、ほんわか糖と共になめらかに加工された栗のペーストを使っています。
プレーン生地の米粉スポンジと合わせました。
【紫芋】のモンブラン
福岡・伊藤かおるさんの自然栽培の紫芋に、プレーン生地の米粉スポンジを合わせました。
紫芋は、完熟芋や人参芋とはまったく違う風味のお芋です。
【かぼちゃ】のモンブラン
伊藤かおるさんの自然栽培の農学校で、皆でつくった「ぼうぶらかぼちゃ」にココア生地の米粉スポンジを合わせました。
このかぼちゃも、一定期間熟成させてから使っています。
農学校のかぼちゃを使った、バスクチーズや玄米珈琲フロマージュ、かぼちゃ食パンなど、かぼちゃシリーズはとても人気が高く、そろそろ残り少なくなってきた、貴重なかぼちゃになります。
【人参芋】のモンブラン
四万十ドラマとは、地栗を通してご縁がつながり、栗から生まれる循環型の商品づくりを共にしています。
その四万十ドラマの取り組みのひとつに、人参芋の栽培もあります。
耕作放棄地を活用するにあたって
四万十に伝わる人参芋を無農薬無化学肥料で、復活させようと栽培が始まりました。
モンブランフジヤでも、この美味しい人参芋を活かしたお菓子づくりを。
人参芋のペーストは、質感もモンブランにピッタリ♪ココア風味のスポンジと合わせました。
ひなたぼっこしているかのような、甘くて懐かしい四万十の在来種のお芋を味わってみてください。
冷凍でのお届けになりますので、お召し上がりの際は冷蔵庫へ移して解凍してください。
]]>【おやつタイムの香り&しあわせアップに♪】いちごシロップ・キャラメルシロップhttps://store.fujiya-m.com/?pid=1793261262024-02-02T10:39:33+09:002024-02-03T02:16:44Z2024-02-02T01:39:33Z
鹿児島の出水・福山さんの低農薬イチゴ、落合ぶどう園さんの自然栽培のレモンを使った、香り豊かないちごシロップ。
イチゴ、洗双糖、レモン果汁で、イチゴの中の水分を抽出し
ゆっくりゆっくり火を通すことで、香りと美味しさを最大限に取りだしました。
...モンブランフジヤ オンラインショップ
鹿児島の出水・福山さんの低農薬イチゴ、落合ぶどう園さんの自然栽培のレモンを使った、香り豊かないちごシロップ。
イチゴ、洗双糖、レモン果汁で、イチゴの中の水分を抽出し
ゆっくりゆっくり火を通すことで、香りと美味しさを最大限に取りだしました。
でき上がったイチゴシロップに、さらに自然栽培の落合さんのレモン果汁を合わせ
イチゴの甘味、レモンの爽やかな酸味をプラスして、オリジナルのシロップが完成しました。
香料や着色料等一切使わない、自然のままのイチゴの風味です。
ヨーグルトにかけたり
炭酸で割って、イチゴスカッシュにしたり(シロップ大さじ1杯に、炭酸200?が目安です)
パンケーキ、トースト、お好みのケーキにかけてどうぞ♪チーズケーキとも相性がいいです☆
夏はかき氷にもぜひ!
キャラメルシロップは、香料やカラメル色素等を使わずに、オーガニックシュガーと洗双糖、水俣の湧水のみで作りました。
グラニュー糖でつくる、キレのある味わいとはまた違い
今回はミネラルなどの微量栄養素の味わいが残る、米飴に近いようなやさしさで、なんにでも使いやすく仕上げました。
フルーツやアイスにかけて♪
自家製のプリンや、パンケーキにもどうぞ♡
焼き芋や焼きリンゴ、ナッツとも相性抜群!
いつものカフェオレに加えれば、キャラメルオレに!
ピーナツバターと合わせた、ピーナツ&キャラメルトーストもおすすめです♪
▶つぶつぶピーナツバターはこちら
?食パンのスライスを、お好みの焼き加減でトースト
?ピーナツバターを好きなだけのせる。追加で少しだけトースターで温めると、とろりとした状態になります。
*原材料:
【いちごシロップ】 いちご、洗双糖、レモン
【キャラメルシロップ】 オーガニックシュガー、洗双糖、水俣の湧水
*内容量:
【いちごシロップ】 180g
【キャラメルシロップ】 180g
*賞味期限:どちらも、未開封で半年間
*配送:冷蔵便または冷凍便でのお届け]]>【2種のお芋】 ひとつぶモンブラン 【自然栽培】【アイスでもOK】https://store.fujiya-m.com/?pid=1793161292024-02-01T15:34:19+09:002024-02-02T13:33:27Z2024-02-01T06:34:19Z
冷凍でアイスとして、解凍してなめらかな状態にしても
どちらもおいしく召し上がっていただける、かわいい一口サイズのモンブランです。
原料のお芋は、伊藤かおるさんの【自然栽培】のさつま芋2種。
紅はるかの方は、自慢のオーブンでじっくり焼き上げ...モンブランフジヤ オンラインショップ
冷凍でアイスとして、解凍してなめらかな状態にしても
どちらもおいしく召し上がっていただける、かわいい一口サイズのモンブランです。
原料のお芋は、伊藤かおるさんの【自然栽培】のさつま芋2種。
紅はるかの方は、自慢のオーブンでじっくり焼き上げたお芋を
ほんの少しの塩のみで炊き上げ、丁寧に裏ごしした、ノンシュガーの芋あん。
その中に生クリームを入れて、小さなお芋のお菓子に仕立てました。
一方、紫芋はさつまいもと比べ糖度が少ないため
きび糖、生クリーム、バターと合わせ、クリーミーな風味にしあげています。
紫芋の香りが引き立つ、ふんわりと濃厚な紫芋のモンブランです。
2種のお芋が3個ずつ、合計6個入りとなっています。
冷凍、冷蔵、お好みの状態でお召し上がりください。
【焼き芋の物語】
▶【じっくり2度焼き】 自然栽培の焼き芋はこちら
素材を加工する、お菓子屋という仕事につき
足し算や掛け算の技術と知恵で、いかにおいしくするか?を試行錯誤してきたパティシエ人生。
それがこの数年、素材そのものが、まさに絶品というか
おいしさの輪郭やバランスが、そのものの内で、凛と調っている素材に出逢うようになりました。
かおるさんのさつま芋も、そのひとつ。
これまで何度もトライしたけれど、加工することで逆に、素材感がどうしても薄まってしまい
どう加工し手を加えるか?ばかり考えてきました。
でも関わる生産者の方は、素材感を大切に、「そのまま食べてみて!めちゃくちゃ美味しいから!」と。
生クリームや砂糖、バターを加えるよりも、そう、そのまま食べるのが一番美味い。
だから考えを引き算に切り替えて、シンプルに焼き芋にするところから。
これは大きな自慢なんですが☆
20年以上前に入れたオーブン。
どうしてもどうしても欲しくて、でも目の前には大きな借金もあって、それでも欲しくて無理やり買って。
小さな家が一軒建つくらいの、通常のオーブンの3倍もする価格なんです。
なぜ欲しかったか?
扉はめちゃくちゃ重く、密閉度がどこのオーブンよりも優れていたからです。
密閉度が高いほど、しっとりさせたい生地はしっとりと、自分の焼きたい仕上がりにコントロールできるからです。
それを思いついて、このオーブンで焼き芋にしてみようと!
ホイルで包み、アルミストーンの上で、完全に密閉して1時間半〜2時間。
そして焼けた後は、あっという間に「プラストチラー」という急速冷凍機でマイナス40度まで。
焼き芋と蒸す芋のいいとこ取りをした、やわらかい焼き芋に仕上がりました。
急速冷凍するとねっとり感も甘みも増し、繊維の角がとれ、とてもなめらかな舌触りとなります。
原料は、自然栽培のお芋のみ。
でもお菓子屋としての加工技術が生きた焼き芋。
素材そのままで十分おいしい、その持ち味を活かし、あともう一歩でも、おいしく加工する。
モンブランフジヤ風、「何も足さない」スイートポテトのような焼き芋です。
足してないけれど、「クリームやバターが入ってるかと思った!」という感想をいただくほど、濃厚でクリーミーな質感と味わいになりました。
かおるさんのお芋は、自然栽培という手法の作物ではなく、“美味しい”を求めたお芋です。
この姿勢こそが、今までと違うさつまいもの味や香りなんだろうなと思います。
かおるさんの農学校に通って、より感じる部分でもあって。
環境にいいとか、自然栽培でつくることが全て。
そんな上澄の姿勢でない、“美味しく”がはじまりの自然栽培だと思うのです。
授業を聞いてそして自分で実践してみると、”美味しい”をつくることが
結果的に人にも地球にも、そして土や微生物、菌にも喜ばれる。
*みなまるファーム、紫芋の収穫時
【全ては循環の中に】
美味しいを求めればここにたどりつく。さつまいもの加工を通して感じた時間でした。
【原料】 ◇お芋モンブラン さつま芋、生クリーム、きび糖(生クリーム部分に使用)、塩
◇紫芋モンブラン 紫芋、生クリーム、きび糖、牛乳、バター
【内容量】 6個入(2種3個ずつ)
【配送方法】冷凍便
【賞味期限】 冷凍庫に保存し、開封後は当日中にお召し上がりください。]]>【ほどよいふわっと感】 みなまるチーズケーキhttps://store.fujiya-m.com/?pid=1793155562024-02-01T15:11:03+09:002024-02-09T02:27:46Z2024-02-01T06:11:03Z
フジヤのロングセラー・チーズケーキ。
スフレチーズのようには軽すぎず
ベイクドチーズケーキほどには重すぎず
修行時代に味わったことのないチーズケーキを作りたいと試行錯誤しました。
王道のケーキなんですが、ちゃんとチーズの濃厚さもプ...モンブランフジヤ オンラインショップ
フジヤのロングセラー・チーズケーキ。
スフレチーズのようには軽すぎず
ベイクドチーズケーキほどには重すぎず
修行時代に味わったことのないチーズケーキを作りたいと試行錯誤しました。
王道のケーキなんですが、ちゃんとチーズの濃厚さもプラスしたかった。
これも【みなまたチーズ】と同様、カスタードクリーム状に炊いたベースに
分量としてはかなり多い、濃厚な国産のクリームチーズを入れています。
そしてスフレチーズケーキなのでメレンゲを入れるのですが
通常10割、卵白を泡立てる感覚でいうと
このチーズケーキは5割の泡立てです。
なぜそうするか?はふわふわに軽くなり過ぎないように
そしてクリームチーズの濃さを消さないように卵白を5割立てにしたんです。
その結果、スフレチーズケーキではありながら
ベイクドチーズケーキのようにちゃんとクリームチーズの濃さも残っている
そんな新しいスフレチーズケーキに仕上げました。
いちごシロップをかけても、イチゴの香りと甘酸っぱさが加わっておいしいです♪
▶イチゴシロップ・キャラメルシロップはこちら
【モンブランフジヤの、3種のチーズケーキ】
ベイクトチーズは、タルト生地で、クリームチーズとマスカルポーネチーズを組み合わせて
全体がクリーミーな食感になるように「蒸し焼き」してあります。
▶ベイクドチーズはこちら
バスクチーズケーキは、クリームチーズのみ。
高温で上下を挟み込むような感じで、真ん中はゆっくりゆっくり火が入るように
ギリギリのラインで「高温の直火」で焼き上げます。
上からきつね色に焼き上げた、香ばしい香り。
真ん中はトロッとした食感
そしてまた下側になると、しっかり焼き上がった食感に変わります。
ひとつのケーキの中で、食感の違いを感じるのが、バスクチーズケーキの特徴です。
▶バスクチーズはこちら
フジヤが誇る、それぞれのチーズケーキの個性をご堪能ください。
【サイズ】:小〜直径12?/大〜直径18?
【原材料】 クリームチーズ、牛乳、卵、バター、洗双糖、コーンスターチ、小麦粉
【賞味期限】 冷凍庫で1ヶ月、解凍後冷蔵で3日以内
【配送方法】 冷凍便でのお届け]]>モンブランデコレーション【店頭受取】【予約専用】https://store.fujiya-m.com/?pid=1791609722024-01-25T08:15:49+09:002024-02-12T07:34:52Z2024-01-24T23:15:49Z
自然栽培で育てられた熊本・菊池産の和栗を
高知「四万十ドラマ」にて、丁寧に裏漉しされ、ほんわか糖と共になめらかに加工された栗のペースト。
無添加、無着色の、栗本来の味わいです。
この栗ペーストをぜいたくに使った、特製モンブランのデコレ...モンブランフジヤ オンラインショップ
自然栽培で育てられた熊本・菊池産の和栗を
高知「四万十ドラマ」にて、丁寧に裏漉しされ、ほんわか糖と共になめらかに加工された栗のペースト。
無添加、無着色の、栗本来の味わいです。
この栗ペーストをぜいたくに使った、特製モンブランのデコレーションケーキです。
モンブランクリームの中は、スポンジと生クリームの層になっており
自然栽培の地栗の甘露煮も入った、栗好きな方にはたまらないケーキとなっています。
【原材料】 は栗、きび糖、生クリーム、卵、バター、小麦粉、牛乳です。
さらにオプションとして、【米粉スポンジに変更】ができます。
福岡・宗像の農業福島園さんの自然栽培の米粉を使っています。
プラス324円となります。
・定休日のお受け渡しは出来かねますのでご了承ください。
定休:月曜日(*月曜日が祝日の場合はOPEN、翌平日定休日)
営業時間:10:00-18:00
スマホでご覧の方はこちらのリンクから店休日をご確認ください。
]]>【四万十・アールグレイ】 紅茶生チョコhttps://store.fujiya-m.com/?pid=1791609632024-01-25T08:01:21+09:002024-02-01T23:17:46Z2024-01-24T23:01:21Z
箱を開けたとたんに、ふわっと香る紅茶の香り。
高知・広井茶生産組合の「しまんと紅茶」と、馬路村農協の「ベルガモット」で作られた、本格アールグレイの紅茶。
このアールグレイを、生クリームで丁寧に抽出し
甘さ控えめのホワイトチョコを溶...モンブランフジヤ オンラインショップ
箱を開けたとたんに、ふわっと香る紅茶の香り。
高知・広井茶生産組合の「しまんと紅茶」と、馬路村農協の「ベルガモット」で作られた、本格アールグレイの紅茶。
このアールグレイを、生クリームで丁寧に抽出し
甘さ控えめのホワイトチョコを溶かした中にも、パウダーにしたアールグレイを。
チョコの外側にも、ほんわか糖とパウダーのアールグレイをまぶした、紅茶が何重奏にも香る生チョコです。
▶▶四万十アールグレイを使った紅茶のアイスキャンディも人気です♪
*内容量 24粒
*原材料名 ホワイトチョコレート(ベルギー産)、生クリーム、バター、転化糖、紅茶、ほんわか糖
*保存方法 10℃以下で保存
*賞味期限 冷凍で1か月、解凍後冷蔵で2週間以内
*配送方法 冷凍便または冷蔵便でのお届け]]>【畑発!農ある暮らしから】 おひさま色の自然栽培・かぼちゃ/丸パン・生食パンhttps://store.fujiya-m.com/?pid=1789305282024-01-09T18:37:20+09:002024-03-07T22:32:24Z2024-01-09T09:37:20Z
高加水のかぼちゃの生食パンが完成しました!
かおるさんの農学校の自然栽培・ぼうぶらかぼちゃを使って、粉に対して同量の水分量のふんわりしっとりとしたかぼちゃの食パンです。
トーストはもちろん、そのままちぎって召し上がっていただいても、やわらかな生...モンブランフジヤ オンラインショップ
高加水のかぼちゃの生食パンが完成しました!
かおるさんの農学校の自然栽培・ぼうぶらかぼちゃを使って、粉に対して同量の水分量のふんわりしっとりとしたかぼちゃの食パンです。
トーストはもちろん、そのままちぎって召し上がっていただいても、やわらかな生地になっています。
丸パンは、お子様のおやつとしても、とってもお手頃サイズです。
かぼちゃのパウダーを使って焼き上げるのは簡単ですが、蒸しあげたかぼちゃのペーストを使って焼き上げるのは難易度が高め!
ようやくギリギリまでかぼちゃを入れ込み、そして粉を減らしふんわりとした生食パンに仕上げました。
菓子パンにならないように、自然な甘さが味わっていただけるようにしたので、調理パンとしてもお使いいただけます。
もちろんピーナッツバターやキャラメルシロップと共に召し上がっていただいても。
その他の材料には、九州産と北海道産の小麦粉のブレンド、熊本・玉名牧場さんの自然放牧・ジャージー牛乳、水俣・頭石の岩清水(長寿の水)、高千穂バター、宮崎・ネジさんの釜炊き塩を使用しました。
冷凍便または冷蔵便でのお届けです。
冷蔵便の場合は、お早めにお召し上がりになるか、スライスして冷凍してください。
モンブランフジヤの食パンは、贈り物としても喜んでいただいております。
【内容量】
◆かぼちゃ食パン2斤(1本)または丸パン5個入り
※カットはされておりませんのでご了承ください。
◆ピーナツバター 125g
◆キャラメルシロップ 180g
【原材料】
◆かぼちゃ食パン・丸パン 小麦粉(九州産、北海道産)、水、かぼちゃ、生クリーム、洗双糖、バター、牛乳、塩、イースト、はちみつ
◆ピーナツバター ピーナツ、高千穂バター、洗双糖、太白胡麻油、釜炊き塩
◆キャラメルシロップ オーガニックシュガー、洗双糖、水俣の湧水
【賞味期限】
◆食パン・丸パン 冷凍で1ヶ月、解凍後は当日中にお召し上がりください。
◆ピーナツバター 冷蔵で3週間
◆キャラメルシロップ 未開封で半年間
【保存方法】 直射日光・高温多湿を避け10℃以下で保存してください。
※パンを解凍後に冷蔵保存する場合、乾燥を防いで1週間以内まで。
【配送方法】 冷凍便、または冷蔵便]]>【NEW!おひさま色のかぼちゃ登場】 ずっこけプリンアイス 【クレームブリュレ】【プレーン/黒糖】https://store.fujiya-m.com/?pid=1789138202024-01-07T21:58:30+09:002024-01-08T00:48:58Z2024-01-07T12:58:30Z
NEW!!かぼちゃのずっこけ登場!!
子どもたちに人気のずっこけプリンアイス♪
今年も楽しくおいしい味わいの展開をしていきます!
2024年初は、おひさま色のかぼちゃずっこけ!!
原料のかぼちゃは、伊藤かおるさんの農学校で植え収穫した、自然...モンブランフジヤ オンラインショップ
NEW!!かぼちゃのずっこけ登場!!
子どもたちに人気のずっこけプリンアイス♪
今年も楽しくおいしい味わいの展開をしていきます!
2024年初は、おひさま色のかぼちゃずっこけ!!
原料のかぼちゃは、伊藤かおるさんの農学校で植え収穫した、自然栽培の【ぼうぶらかぼちゃ】です。
元気の出る色あいに、優しい甘み。驚くほどのかぼちゃ味!
農学校のみんなと、畑のパワーもたくさん詰まったアイスです。
元旦にあった能登半島地震の支援にも、
このしあわせ色のかぼちゃのお菓子を届けることで、さらにめぐりの輪が広がればと願っています。
支援金は、ボンドアンドジャスティスの大圡さんに託します。
*かぼちゃのお菓子は他に、かぼちゃプリン【キャラメルソースがけ】、かぼちゃバスクチーズ、かぼちゃの生食パンがあります。
種類は他に、プレーンと黒糖があります。
黒糖は、奄美・叶さんの自然栽培黒糖を使った、優しく滋味深いプリンアイス。
キャラメルゼリーにクレームブリュレ生地を流し入れ、冷やし固めました。
こちらは、プレーンタイプです。
食感は、冷凍庫から出したては、サクッとした食べ応え。
食べすすめると、トロリ&もっちりとした食感に変わります。
濃厚な味わいで、アイスとして美味しく召し上がっていただけるよう工夫しました。
カップに入った状態でのお届けとなります。
カップの外し方は、お水につけるか
手の温度で少しあたためると、スッと外れます。
名前はずっこけプリンですが、良い意味でずっこけない味と本物の素材でつくっています。
子供から大人までみんなが大好きな味♪
1年を通して、楽しんでいただけるアイスになりました!
*内容量 1本
*原材料
【かぼちゃ】牛乳、かぼちゃ、生クリーム、卵、洗双糖、オーガニックシュガー、寒天、ゼラチン、バニラエッセンス
【プレーン】牛乳、生クリーム、卵、洗双糖、オーガニックシュガー、寒天、ゼラチン、バニラエッセンス
【黒糖】牛乳、生クリーム、卵、黒糖、オーガニックシュガー、有機モラセスシロップ、寒天、ゼラチン、バニラエッセンス
*配送方法 冷凍便
*保存方法 冷凍で保存してください。]]>【畑発!農ある暮らしから】 自然栽培のかぼちゃ・バスクチーズケーキ【冷凍便】https://store.fujiya-m.com/?pid=1789133612024-01-07T19:39:14+09:002024-01-13T03:07:37Z2024-01-07T10:39:14Z
一昨年、福岡・伊藤かおるさんの自然栽培【ぼうぶらかぼちゃ】を初めてプリンに使ってみて
かぼちゃ上部はほっくりと、下の部分はしっとりねっとりとして質感が違い
とてもとてもお菓子に展開するのに向いているかぼちゃだなぁ〜と感じました。
...モンブランフジヤ オンラインショップ
一昨年、福岡・伊藤かおるさんの自然栽培【ぼうぶらかぼちゃ】を初めてプリンに使ってみて
かぼちゃ上部はほっくりと、下の部分はしっとりねっとりとして質感が違い
とてもとてもお菓子に展開するのに向いているかぼちゃだなぁ〜と感じました。
そして今年度、かおるさんの農学校に夫婦で通い
学校のみんなでぼうぶらかぼちゃの苗を植え、たくさんの収穫が無事にできました。
雨が少なかったせいか、一昨年よりもほっくりとした感じで、より味が濃くなったように感じます。
第1弾のかぼちゃプリンに続き、第2弾はかぼちゃのバスクチーズケーキにしてみました。
チーズも入っているけれど、チーズは隠し味。
原料としても、かぼちゃが沢山入っていて、かぼちゃ好きな人に満足いただける味になったかと思います。
食感もとてもしっとり、そしてクリーミーに仕上がりました。
トッピングとして生クリームやバニラのアイス、キャラメルソースなどでカスタマイズしてみても、美味しいと思います。
そしてかぼちゃのおひさま色が、なんとも幸せに感じます。
かおるさんの農学校では、被災地支援を継続的にされているボンドアンドジャスティスの大圡さんも給食を担当されています。
お二人とは、人吉の豪雨災害の支援でも一緒に炊き出しの活動をして
今後も少しでも被災地の方々に届くようなお菓子になれば、、、と願い
今年はこのかぼちゃが、“美味しい支援”の新たなお菓子になります。
・かぼちゃのバスクチーズケーキ
・かぼちゃのみなまるプリン
・かぼちゃのずっこけプリン
・かぼちゃの生食パン
などさらに何品か増えて、しあわせの黄色、そしておひさま色に象徴されるような
あたたかい循環の輪のかぼちゃのお菓子を、これから届けていきます。
美味しいを感じてもらって、たくさん販売して、そして無理のない範囲でお金もたくさん被災地にいる大圡さんに託したいと思います。
サイズ:小〜直径12?/大〜直径18?
原材料:かぼちゃ、クリームチーズ(国産)、生クリーム、バター、卵(抗生剤フリー)、洗双糖、蜂蜜、米粉(熊本県産自然栽培)、レモン果汁(無農薬栽培)
賞味期限:冷凍庫で1ヶ月
保存方法:解凍後冷蔵で3日以内
配送方法:冷凍便でのお届け]]>【畑発!農ある暮らしから】 自然栽培のかぼちゃプリン 【キャラメルソースがけ】https://store.fujiya-m.com/?pid=1787155172023-12-23T15:26:26+09:002024-01-07T12:47:08Z2023-12-23T06:26:26Z
伊藤かおるさんの自然農の世界に惹かれ、畑のある暮らしを実現したくて集まった、農学校の仲間たち。
3月から翌年2月まで、1年の学びの中で、みんなで育てた昔ながらの「ぼうぶらかぼちゃ」。
細長いひょうたん型で、切ると中はとても色鮮やか。
...モンブランフジヤ オンラインショップ
伊藤かおるさんの自然農の世界に惹かれ、畑のある暮らしを実現したくて集まった、農学校の仲間たち。
3月から翌年2月まで、1年の学びの中で、みんなで育てた昔ながらの「ぼうぶらかぼちゃ」。
細長いひょうたん型で、切ると中はとても色鮮やか。
2023年は暑いのと、雨が少なめだったからか、かぼちゃが豊作!
畑で育てるところから、みんなで頭を悩ませながら販売の価格を決めて、届けるところまで。
さらには加工して、新たな形にするチャレンジ。
種から見届けた素材が、体の中に届くまでの、さまざまな美味しさを模索したいと思いました。
第一弾は、フジヤでも人気のかぼちゃプリン。
通常は、生クリームをのせて、そのコラボレーションを楽しんでいただくのですが
生クリームは、新鮮なものがおいしいため、全国への発送ができません。
そこで、オーガニックシュガーでつくる、自家製のキャラメルシロップをかけてみたところ
ミネラル感の残るやさしくマイルドな味わいが、和のかぼちゃと相性ピッタリ。
キャラメルシロップは、別添えしているので、かけてお召し上がりください。
濃いおひさま色が、「みなまる」の願いのイメージとも通じるプリンとなりました。
出水・抗生剤無投与の卵と、水俣・湯野牧場のエコ牛乳(ノンホモ)を使っています。
*内容量 単品・4個入り・6個入り
*原材料 かぼちゃ、牛乳、生クリーム、卵、砂糖、バニラ
*賞味期限 要冷蔵で5日間
*配送方法 冷蔵便でのお届けです
]]>【最高のオーブンと土鍋で2度焼き】 何も足さない!お菓子屋がつくる極上焼き芋 【自然栽培】https://store.fujiya-m.com/?pid=1786565472023-12-19T08:36:53+09:002023-12-26T22:49:42Z2023-12-18T23:36:53Z
素材を加工する、お菓子屋という仕事につき
足し算や掛け算の技術と知恵で、いかにおいしくするか?を試行錯誤してきたパティシエ人生。
それがこの数年、素材そのものが、まさに絶品というか
おいしさの輪郭やバランスが、そのものの内で、凛と調っている...モンブランフジヤ オンラインショップ
素材を加工する、お菓子屋という仕事につき
足し算や掛け算の技術と知恵で、いかにおいしくするか?を試行錯誤してきたパティシエ人生。
それがこの数年、素材そのものが、まさに絶品というか
おいしさの輪郭やバランスが、そのものの内で、凛と調っている素材に出逢うようになりました。
かおるさんのさつま芋も、そのひとつ。
これまで何度もトライしたけれど、加工することで逆に、素材感がどうしても薄まってしまい
どう加工し手を加えるか?ばかり考えてきました。
でも関わる生産者の方は、素材感を大切に、「そのまま食べてみて!めちゃくちゃ美味しいから!」と。
生クリームや砂糖、バターを加えるよりも、そう、そのまま食べるのが一番美味い。
だから考えを引き算に切り替えて、シンプルに焼き芋にするところから。
これは大きな自慢なんですが☆
20年以上前に入れたオーブン。
どうしてもどうしても欲しくて、でも目の前には大きな借金もあって、それでも欲しくて無理やり買って。
小さな家が一軒建つくらいの、通常のオーブンの3倍もする価格なんです。
なぜ欲しかったか?
扉はめちゃくちゃ重く、密閉度がどこのオーブンよりも優れていたからです。
密閉度が高いほど、しっとりさせたい生地はしっとりと、自分の焼きたい仕上がりにコントロールできるからです。
それを思いついて、このオーブンで焼き芋にしてみようと!
ホイルで包み、アルミストーンの上で、完全に密閉して1時間半〜2時間。
そして焼けた後は、あっという間に「プラストチラー」という急速冷凍機でマイナス40度まで。
焼き芋と蒸す芋のいいとこ取りをした、やわらかい焼き芋に仕上がりました。
急速冷凍するとねっとり感も甘みも増し、繊維の角がとれ、とてもなめらかな舌触りとなります。
ここまでで、焼き芋づくりのストーリーは終わる予定だったのですが、、
さらに美味しくしたいと欲張ってみたところ、たどり着いたのが、2度焼き!
普段、私たちの暮らしの中でなくてはならない存在となった、幻窯さんの土鍋。
この土鍋のフライパンで、じっくりじわじわ時間をかけて焼くことで、香ばしさをプラス!
炭火に近い土鍋の遠赤外線の効果で、もともと40度前後あった糖度も、さらに7~8度あがりました。
モンブランフジヤの、最高のオーブンと最高の設備、そして土鍋のじんわりとした熱で“加工”しました。
原材料は【自然栽培のお芋】のみです。
でもお菓子屋としての加工技術が生きた焼き芋。
素材そのままで十分おいしい、その持ち味を活かし、あともう一歩でも、おいしく加工する。
モンブランフジヤ風、「何も足さない」スイートポテトのような焼き芋です。
足してないけれど、「クリームやバターが入ってるかと思った!」という感想をいただくほど、濃厚でクリーミーな質感と味わいになりました。
かおるさんのお芋は、自然栽培という手法の作物ではなく、“美味しい”を求めたお芋です。
この姿勢こそが、今までと違うさつまいもの味や香りなんだろうなと思います。
かおるさんの農学校に通って、より感じる部分でもあって。
環境にいいとか、自然栽培でつくることが全て。
そんな上澄の姿勢でない、“美味しく”がはじまりの自然栽培だと思うのです。
授業を聞いてそして自分で実践してみると、”美味しい”をつくることが
結果的に人にも地球にも、そして土や微生物、菌にも喜ばれる。
*みなまるファーム、紫芋の収穫時
【全ては循環の中に】
美味しいを求めればここにたどりつく。さつまいもの加工を通して感じた時間でした。
プラスではなく削ぎ落としたやり方でつくった今回の焼き芋。
なんだか今までの手癖が抜けて、これから自分のお菓子づくりが新たにスタートできる気がします。
自然栽培でつくられたお芋は形も様々。
そして甘さや食感も様々。
とろけるような芋もあれば、食感が残り、お芋らしい風味があるお芋もあります。
芋のくびれが細く少し折れてるものもございます。
それもはじかないで、くっつけて一本の焼き芋にしてあります。
そこをご理解いただける方にご購入いただければと思っています。
一本一本手焼きしました、なので大量には一気にできません。
かおるさんの芋は、ラピュタでシータが言った言葉を思い出します。
”土に根をおろし
風とともに生きよう。
種とともに冬を越え、鳥とともに春を歌おう。
どんなに恐ろしい武器を持っても、
たくさんの可哀想なロボットを操っても、
土から離れては生きられないのよ”
解凍してそのまま食べても、そして温めても、炭火やトースター、グリルでちょっと焦がして焼いても。
半解凍でシャーベットとしても、お楽しみください。
500gは、目安として、小〜中サイズ4本ほど、1?は、小〜中サイズ9本ほどになります。
*お芋の大きさによって、本数が変わります。
【原料】 さつま芋(かおるさん・自然栽培)
【内容量】 500g/1?
【配送方法】冷凍便
【賞味期限】 冷凍庫に保存し、開封後は当日中にお召し上がりください。]]>【12/14〜発送いたします】かおるさんのあん餅3種!芋あん・つぶあん・こしあん 【白餅・玄米餅】https://store.fujiya-m.com/?pid=1784850052023-12-06T15:21:52+09:002023-12-24T08:12:13Z2023-12-06T06:21:52Z12月14日から発送スタート!!
自然栽培で、天日掛け干しの古代米〜緑米を使ったおいしいお餅。
年々人気が上昇して、手に入らない方もいるほどのお餅です!
今年はなんと、モンブランフジヤとのコラボで、あん餅3種が新登場!!
お餅部分は、なめ...モンブランフジヤ オンラインショップ12月14日から発送スタート!!
自然栽培で、天日掛け干しの古代米〜緑米を使ったおいしいお餅。
年々人気が上昇して、手に入らない方もいるほどのお餅です!
今年はなんと、モンブランフジヤとのコラボで、あん餅3種が新登場!!
お餅部分は、なめらかな食感の白米と、つぶつぶ食感の玄米の2種類。
あんこは、3種類から選んでいただけます。
まず芋あんは、かおるさんの自然栽培のさつま芋をオーブンでじっくり焼き芋にし、それを丁寧に裏ごして練った、ノンシュガーの芋あんです!
▶かおるさんが語る、あん餅のコラボと芋あんのお話
お砂糖なしでも、驚くほど甘いお芋の味を、ご堪能下さい♪
つぶあん、こしあんは、北海道産の小豆を使っています。
同じあんこですが、お餅と食べてバランスの良い甘さになるように
糖度もレシピも変えています。。
粒が残るものと残らないもので、甘さの感じ方が違うからです。
▶パティシエが綴る、あん餅への工夫と思い
お好みのあんこを選んでくださいね(#^.^#)
全種類、おひとつからご注文可能です。
12/14〜冷凍便での発送ですので、年末年始のタイミングにあわせ、解凍してお召し上がりください。
お砂糖は控えめ、または不使用となっていますので、解凍後はその日のうちにご賞味ください。
*・゜゚・*:.。..。.:・*:.。. .。.:*・゜゚・* かおるさんより
今年のお米の仕事は
実は2月から始まってました。
水が均等に行き渡るように
田んぼのお手入れを
丁寧にやったのが2月
そこから
やっと
今週
お米になりました。
稲というのは
とてもとても
日本の風土に合ってて
作りやすいなーって思うんです。
ただ
チマチマと
手間がかかるのですよ。
野菜を作るより
何倍も
手間がかかるのです。
野菜作りとは
別物な気がします。
手間がかかるったって
今は
機械だったり
除草剤だったりで
昔の米作りに比べると
雲泥の差程
手間は
かからなくなったけど
それでもやっぱり
便利な世の中になった今でも
手がかかるなー
って思う。
私の場合
除草剤使わないから
草取りするし
餅は掛干しするし
さらに手をかけます。
でも
そんなに
手をかけてまで
なぜ作る??
たぶんね
たぶんよ
美味しくなるからではなくて
(結果美味しくなるっちゃけどね)
わたし
できる限り
正直に生きたい
自分が納得するやり方でしか
性格的に生きていけないのですよ。
農業を始めて
日本の現状や
世界のこと
農業のこと
気候のこと
人間のこと
政治のこと
植物のこと
地球のこと
この時代のこと
いろんなことが
見えてきて
この中で
自分ができる限りの
ベストの状態を選択すると
こうなるのです。
数秒7で
更なる7を目指して
7の山を登ってるらしいので
もう
こうなるのは
しょうがないね🤣🤣
そりゃーね
環境の為に
ガソリンや軽油使わずに
田んぼやれって言われたら
出来んこともないけど
それすると
きっと
私が壊れる
だから
それは私のベストではなくて
ありがたく燃料使います。
それとか
諸々含めた上でのベストです。
そしてね
1反(約333坪もしくは約1000?)あたり餅米は
5俵(300キロ)取れれば良い方と言われる中
今年1反あたり7.2俵とれました。
これはですね
ここ重要で‼️
私が
手間ひまかけたから
たくさんとれた
ではないのです。
手間ひまかけたって
出来んときは
出来んのです。
稲の育ちやすい今年の環境で
地球の采配に
たまたま今年は
タイミング良く
人間の手間が合っただけ
*甘みのあるもの、塩気のあるもの〜いろんな素材とお餅は、相性抜群!
けなさんが言ってたんだけど
自然栽培って
特に
『地球との共同作業』
でして
せっかく地球のタイミングが良くても
人間の手を出すタイミングを間違うと
育つものも育たなくなる
だから
来年
同じことをやったからとして
同じぐらい出来るか?
って言われたら
出来んのですよ。
今、気候はどんどん変わるから。
まぁ
要約すると
今年は
お米の神様とたくさんの仲間が
うちの田んぼに舞い降りた
と言うわけですね🤣
地球と人間達の
共同作業が
今年はうまくいったのです。
手間かかると言えど
大きくなったのも稲
餅米になったのも稲
光合成したのも稲
太陽をあびたのも
水を吸ったのも稲です。
私は稲が大きくなるための
管理人さんにすぎません。
*・゜゚・*:.。..。.:・*:.。. .。.:*・゜゚・*
*白餅・こしあん
*玄米餅・芋あん
【原料】
◆餅〜もち米(伊藤かおるさん)、米粉
◆あんこ
〇芋あん さつまいも(伊藤かおるさん)、塩
〇つぶあん 小豆(北海道産)、洗双糖、はちみつ、塩、寒天
〇こしあん 小豆(北海道産)、洗双糖、寒天
【個数】1個ずつでの販売
【配送方法】冷凍便
【賞味期限】冷凍庫に保存し、開封後は当日中にお召し上がりください。]]>【いろいろ使えるキャラメルシロップ・プレゼント付き!】 ピーナツバター&キャラメルトーストセット https://store.fujiya-m.com/?pid=1784247262023-12-01T19:38:03+09:002023-12-25T13:17:32Z2023-12-01T10:38:03Z
2023年春、私たちは伊藤かおるさんの自然栽培の農学校に通いはじめ
畑で何を作ってみたいか?を皆さんと話す中で出たのが
自分たちでつくった落花生による「ピーナツバター」でした。
*農学校の様子
一体、どのくらいの落花生があれば、ピーナツ...モンブランフジヤ オンラインショップ
2023年春、私たちは伊藤かおるさんの自然栽培の農学校に通いはじめ
畑で何を作ってみたいか?を皆さんと話す中で出たのが
自分たちでつくった落花生による「ピーナツバター」でした。
*農学校の様子
一体、どのくらいの落花生があれば、ピーナツバターができるんだろう!?
はじめての落花生栽培をしてみて、私たちが収穫できたのは、おつまみ程度の量だったけれど、、
かおるさんの落花生は大豊作!!
そんな流れから生まれた、仲間たちといただくピーナツバターは感激の味わい♪
さらに、イベントでも好評だった
「ピーナツバタ―トースト」をおうちでも楽しめるよう、セットをつくってみました!
今回、キャラメルシロップはなんとプレゼントです♡
香料やカラメル色素等を使わずに、オーガニックシュガーと洗双糖、水俣の湧水のみで作りました。
グラニュー糖でつくる、キレのある味わいとはまた違い
今回はミネラルなどの微量栄養素の味わいが残る、米飴に近いようなやさしさで、なんにでも使いやすく仕上げました。
フルーツやアイスにかけて♪
自家製のプリンや、パンケーキにもどうぞ♡
焼き芋や焼きリンゴとも相性抜群!
いつものカフェオレに加えれば、キャラメルオレに!
●ピーナツ&キャラメルトーストのつくり方は
?食パンのスライスを、お好みの焼き加減でトースト
?ピーナツバターを好きなだけのせる。追加で少しだけトースターで温めると、とろりとした状態になります。
?セットの中の「ローストピーナツ」で追いピーナツ&キャラメルソースをかけて、お召し上がりください☆
同じくかおるさんの落花生を使った、ロックピーナツ&チョコアイスもセットに入っています!
ピーナツの美味しさが存分に味わえる、食べごたえのあるアイスです♪
セット内容は2種類です。
ラッピングもできますので、この1年のお礼やお歳暮などの贈り物にもどうぞ♪♪
【Aセット】
【Bセット】
*原材料:【ピーナツバター】ピーナツ、高千穂バター、洗双糖、太白胡麻油、釜炊き塩
【バターロール】小麦粉(九州産、北海道産)、水、生クリーム、洗双糖、バター、牛乳、塩、イースト、はちみつ
【みなまる生食パン】小麦粉(九州産、北海道産)、水、生クリーム、洗双糖、バター、牛乳、塩、イースト、はちみつ
【ロックピーナツアイス】〇アイス〜牛乳(水俣エコ牛乳)、ピーナツ、生クリーム、洗双糖、ほんわか糖、太白胡麻油、安定剤
〇チョココーティング〜ピーナツ、チョコレート
【キャラメルシロップ】オーガニックシュガー、洗双糖、水俣の湧水
*内容量:
【ピーナツバタ―】125g
【キャラメルシロップ】180g
【Aセット内容】生食パン1、ピーナツバター1、ロックピーナツアイス1、キャラメルシロップ1、ローストピーナツ少々
【Bセット内容】生食パン1、バターロール5、ピーナツバター1、ロックピーナツアイス4、キャラメルシロップ1、ローストピーナツ少々
*賞味期限:
【ピーナツバター】冷蔵で3週間
【バターロール】冷凍で1ヶ月、解凍後は当日中にお召し上がりください。
【みなまる生食パン】冷凍で1ヶ月、解凍後は当日中にお召し上がりください。
【キャラメルシロップ】未開封で半年間
*配送:冷凍便でのお届け]]>