福岡の伊藤かおるさんが育てる自然栽培（農薬、肥料不使用）のイチゴ（品種はあまおう）は、

かおるさんが愛情たっぷりに、イチゴが本来の力を発揮できるように、場を調え、見守って育てた

素材の魅力に満ちたイチゴです。





その色味、甘酸っぱさ、香りは、このイチゴたちの生命力が口の中ではじけて伝わってくるような、豊かな味わいです。


イチゴバターは、このイチゴをルビー色のイチゴジャムにしてから、高千穂バターと丁寧に乳化させて

美しいピンク色になりました。

原料は、かおるさんの自然栽培のイチゴ、高千穂バター、洗双糖、落合ぶどう園さんの自然栽培のレモン、ネジくんの塩（宮崎の釜炊き塩）です。







そのまま、食べるバターとして！

トーストしたパンにのせれば、ほどよく溶けて、柔らかな食感と、風味が際立ちます。






イチゴジャムは、あまおうイチゴを少量の洗双糖でまぶし一日置いて

イチゴの水分と真っ赤に染み出た水分で膜をつくり、軽く手でつぶしてから

そっと炊いていきます。



イチゴの質感がほんのり残る、フレッシュなジャムに仕立てました♪

原料は、かおるさんの自然栽培イチゴ、洗双糖、落合さんのレモン果汁（自然栽培）のみです。

イチゴバターと合わせて、ソース代わりにこのジャムを使うと相性ピッタリで

クラッカーやパン、ヨーグルトにもよく合います♪



＊＊＊　以下、伊藤かおるさんのイチゴの発信記事より

いちごちゃんが
みんなを
幸せにする♥️

いちごちゃんが
沢山の人に食べてもらえる機会を得ました。

イチゴが本来の力を発揮していく過程を見ていく幸せが
調理をする人に幸せが繋がれ
食べた人が
とびきりの歓喜と笑顔で幸せになり
そんな食べてる人を間近で見れる

私に
幸せが
何倍にもなって帰ってくる。

こんなことってある？？

作りてとして
これ以上の幸せはありますか？？

この一連の流れを
作り手がみれることってある？？

沢山の方が
かおる、すごい！！
と誉めてくれますが

それは
いちごちゃんが
本来のイチゴの力を思う存分発揮して
本来のイチゴの力を
みなさんが感じ取っただけで

すごいのは
私ではなく
いちごちゃんです。

私はただ
本来のイチゴの力が発揮されるよう
イチゴのお世話をしたまでであって

大きくなったのもイチゴ
赤くなったのもイチゴ
甘くなったのもイチゴ

言い換えるなら
大きくしたのは私ではないし
赤くしたのも私ではないし
甘くしたのも私ではありません。

私の体にイチゴは出来ません(笑)
(木村先生がよく言う
私の体にリンゴはできないのってやつ)

今
幸せの余韻に浸っています。

お世話係は
大変ではあるけれど

こんな感動的な事に触れると
また来年も植えようって
まんまと思ってしまいます。

惜しみながら食べて
目の前からなくなったけれど

それは形を変え
体のどこかの一部になってくれてる。

ほんと
この仕事は
とんでもないです。

ありがたい。

＊＊＊

この貴重なイチゴを分けていただき、素材の圧倒的なおいしさを感じるイチゴバターができました。

数量限定での販売です。

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