生地を流して焼くタルトは通常、“直火”で焼き上げます
そうすると表面がきつね色になり、一見美味しそうなのですが
舌の上で“ザラつく”ような、食感がボロッ、ポソッとしたチーズタルトになってしまいます。
そんな食感にならないよう、【みなまたちーず】のように高温で焼いてみたのですが
中が生焼けになり、安定した状態で焼くのがむずかしい
どうしようと考えて試行錯誤しながら
ある時に湯煎で、お湯に浮かべてタルトを焼いてみよう!
と思いたって焼いてみました。
約2時間近く、蒸気の中で焼き上げるベイクドチーズタルト
タルトを湯煎に入れて焼くという
修行時代もやったことのなかったやり方です。
焼いてみると短時間で焼き上げたような質感、柔らかさに仕上がり
思い描いていた食感とタルトの感じがとてもマッチしたベイクドチーズケーキになりました。
素材、製法にこだわった、なめらかな口溶けのチーズケーキを是非味わってください。
サイズは、小12cm、大18cmの2種類ございます。
こちらの商品は冷凍便でのお届けです。
カットする際は、包丁を温めてから切ると、綺麗に切ることが出来ます。
誕生日やお祝のイベントに、オリジナルのデコレーションもおススメです!
イチゴやベリー類、キウイ、柑橘など、お好きなフルーツやジャム、ソースでアレンジしてみてください♪
ご家族やお友達と、ワイワイステキなひとときを♡
***代表のmessage***
“20年考え続けてきたベイクドチーズケーキ”
修行時代から色々なチーズケーキを焼いてきました。
修行時代はスフレチーズケーキ全盛の時代。
味のうっすーーーいチーズの味のしないチーズケーキも焼いたり🤣
口溶けや好みの食感に中々ならないのを試行錯誤。
メレンゲの出来で左右されるチーズケーキを修行時代、
フジヤになってから追い求めてきました。
それで出来上がったのが、
ひとくちサイズのチーズケーキ
【みなまたちーず】
そして今のチーズケーキです。
時代と共にレシピも多少変化してるものの、
スタンダードになってとても嬉しく思っています♪
そしてもうひとつの課題、
ベイクドチーズケーキの取り組みでした。
チーズの味、濃さは大好きなんですけど、
いくらレシピを変えても納得のいく
“口溶け”にはなりませんでした。
これはもう20年くらいずっと考えて
やり続けてきたけれど、
ベイクドチーズケーキはこんなもの
と諦めていました。
他の人からみたらどうでも良いひらめきが突然降りてきて🤣🤣🤣
ある方法で焼いてみたらうまく行くんじゃないかと
温めていたレシピと共に急遽焼いてみたら、
こ、これや〜〜ん❗️❗️❗️
何とまぁ〜時間がかかりました🤣
この口溶けの良さを食べてもらいたい。
思い続けて思っていると
今、そのタイミングが降りてくるんですね。
クリームチーズ、マスカルポーネ
洗双糖、卵、生クリーム、レモン果汁
シンプルな素材で丁寧につくります♪
原材料:チーズ、卵、生クリーム、洗双糖、バター、洗双糖、小麦粉、塩、ベーキングパウダー、バニラ、牛乳、はちみつ、レモン
賞味期限:冷凍庫で1ヶ月
保存方法:解凍後冷蔵で3日以内
配送方法:冷凍便でのお届け